Kultura ludowa: zachowanie tradycji w erze cyfrowej.
Przemożnymi elementami smaku w winogronie sÄ… wÄ™glowodany, kwasy i polifenole. Te trzy relacje zapewniajÄ… winu trzy z piÄ™ciu bazowych smaków: sÅ‚odki, kwasowy i gorzki. W dowolnym lub ewentualnie razie, istnieje znaczÄ…ca ilość substancji w gronach, które gwarantujÄ… smak. Substancje te sÄ… bieżące w bÅ‚ahych iloÅ›ciach (ocenianych niekiedy w milionowych czÄ…stkach). Wszystkie te substancje dajÄ… gronom specjalistyczny smak, definiowany, jako smak doniosÅ‚y. Smak podstawowy znamionuje każdÄ… formÄ™ winoroÅ›li. WiÄ™ksza część skÅ‚adników smakowych znajdujÄ… siÄ™ poÅ‚ożone w wewnÄ™trznej części skórki winogrona. Skutkiem tego ważne jest, by tÅ‚oczenie zajmowaÅ‚o znaczÄ…cÄ… pozycjÄ™ w procesie zapewnienia podstawowego smaku każdemu winu – wina. Trzeba rozróżnić pomiÄ™dzy aromatem a bukietem. Aromat jest charakterystycznym zapachem pochodzÄ…cym z zastosowanej odmiany winoroÅ›li, podczas gdy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykÅ‚ad, dwa wina z tego samego grona posiadajÄ… ten sam aromat, niemniej jednak różny bukiet.
1. Więcej informacji
2. Tutaj
3. Sprawdź stronę
4. Zobacz stronÄ™
Sztuka a technologia: interaktywne instalacje i sztuczna inteligencja.
